Madspild - Bunder det blot i uvidenhed?

Undgå Madspild: Tænk På Klimaet, Red Maden og Genbrug Ressourcer

Madspild er et af de største miljøproblemer i Danmark og globalt, fordi det medfører unødvendigt ressourcetab af bl.a. vand og energi. Hvert år smider danskerne mere end 814.000 tons mad ud – og samtidig lider millioner af mennesker i verden af sult! Det er en skam for både klimaet, vores økonomi og vores ansvar for en bæredygtig fremtid. Ved at være bevidste om vores forbrug og håndtering af mad og affald, kan vi alle bidrage til at reducere madspild og dermed beskytte miljøet og leve et mere klimavenligt liv.

I dette blogindlæg får du en række vigtige tips og fakta om, hvordan du kan hjælpe med at undgå madspild i Danmark og spise med omtanke på kloden og fremtidige generationer.

Hvorfor er det vigtigt at undgå madspild i Danmark?

Ifølge Miljø- og Fødevareministeriet står madspild for 3,8% af Danmarks samlede CO2-udledning, ligesom en tredjedel af al den mad, der produceres globalt, går til spilde, svarende til 1.3 milliarder tons årligt. Det betyder, at hver gang vi smider mad ud, bidrager vi direkte til klimaforandringer, global opvarmning, og belastning af ressourcer som vand, jord og energi.

Det er derfor vigtigt, at vi alle tager ansvar og gør vores bedste for at mindske madspild!

BRODERS tager ansvar for vores fælles klode og fremtid

Hos BRODERS gør vi en aktiv indsats for at mindske madspild, og som Gourmetkøbmandsbutik ser vi det faktisk også som vores pligt at passe på miljøet og undgå ressourcespild. 

Vi har derfor i mange år haft en 'Red maden' kategori, hvor vi sætter prisen ned på vores varer, når de nærmer sig deres 'Bedst før" dato og yderligere, når de passerer denne dato. Vi tester løbende vores produkter for at sikre, at kvaliteten stadig er i top. Det skal dermed også understreges, at disse produkter gerne må sælges - og det kan komme dig til gode. Du kan nemlig være så heldig at få lækre gourmetprodukter til billige priser samtidigt med, at du hjælper med at undgå madspild. Og så du kan spise dine lækre køb med endnu bedre samvittighed!

Mange tror at bedst før-datoen er relateret til fødevaresikkerhed, men i virkeligheden er det blot en garanti fra fødevareproducenten om, at fødevaren bevarer kvalitet med hensyn til smag, farve, sprødhed, og konsistens op til den specifikke dato. Det betyder ikke, at fødevaren ikke kan spises eller er dårlig efter denne dato, og ofte kan det nydes i uger, måneder og nogle gange endda år efter datoen. Vi har efterhånden god erfaring med hvor længe vores produkter stadig kan nydes efter bedst-før-datoen, hvilket vi også skriver på produkter med kort dato og dato varer. Da vi ikke har fersk kød, fisk, mælkeprodukter eller andet letfordærveligt kan du være helt rolig og sikker på, at du ikke bliver syg af at spise noget fra os, der har passeret bedst før datoen. Nogle fødevarer, som eksempelvis eddike, mange krydderier og sukkerholdige produkter, bliver aldrig rigtig dårlige. 

Dog vil vi slår fast, at bedst-før-datoen ikke må forveksles med “sidste anvendelsesdato”-mærkning, som er en mærkning af fødevarer, der kan blive sundhedsskadelige efter kort tid. 

Her kan du se nogle eksempler på den faktiske holdbarhed for fødevarer (fra Skafferiguiden):
Havregryn: 1+ år
Kaffe: 1+ år
Dåsemad: 5+ år
Mel: 3+ år
Pasta: i evigheder*
Salt: i evigheder*
Sukker: i evigheder*

Madspild i Danmark – fakta og tal

• Hvert år smider danskerne over 814.000 tons mad ud, hvilket svarer til cirka 150 kg pr. person.  
• Madspild i hele værdikæden (fra jord til bord) udgør over 873.000 tons årligt, hvilket kan forbindes med op mod 3,8% af Danmarks samlede CO2-udledning.  
• Ifølge Folkekirkens Nødhjælp går en tredjedel af udbyttet fra den globale fødevareproduktion spildt. Fødevarer, der kunne have medvirket til at modvirke sult hos udsatte borgere.

Det er en meningsløs og skadelig belastning for klima, miljø og samfund, at så meget mad går tabt, når dette kan undgås, hvis vi blot tænker os lidt mere om.

Hvordan kan du hjælpe med at undgå madspild i Danmark?

Det kan både være simpelt og effektivt at mindske dit madspild. Følg disse tips og spar penge, mens du samtidigt tænker på klimaet.

1. Planlæg dine indkøb og spis med omtanke

Lav en ugentlig madplan, som tager højde for, hvad du allerede har i skuffer og skabe. På den måde undgår du impulskøb og ender ikke med at sidde inde med en masse madvarer, som du til sidst må smide ud. Køb kun de mængder, du har brug for, og vær opmærksom på tilbud, der også kan føre til overforbrug.

2. Tjek holdbarhedsdatoer, men vær smart!

Mange fødevarer holder sig langt længere, end datomærkningen antyder. Bedst før-dato er en kvalitetsgaranti – ikke en udløbsdato. Produkter som pasta, ris, havregryn, kaffe, krydderier, sukker og mel kan ofte holde sig i årevis, hvis de opbevares korrekt. Brug derfor dine sanser til at tage stilling til, om en madvare stadig kan spises. Husk på denne lille remse, så er du godt på vej mod at reducere madspild:

Se: Ser den stadig lækker ud?

Duft: Dufter den, som du ved den sku'?

Og kan du genkende dens smag? - så holder den sig nok endnu en dag :-)

3. Opbevar maden rigtigt

Den rette opbevaring kan forlænge holdbarheden markant. Opbevar f.eks. frugt og grønt adskilt, brug lufttætte beholdere og opbevar fødevarer i køleskabet eller fryseren, hvis du ikke skal bruge dem med det samme.

4. Brug rester og overskudsvarer

En ugentlig 'reste-dag' giver både overskud til pengepungen og klimaregnskabet. Få idéer til at lave kreative retter ud af dine rester ved at søge på retter med de specifikke råvarer, som du har i køleskabet. En suppe, wok eller pastaret er altid sikre vindere og kan laves med stort set alle madvarer. Prøv f.eks. at blande dines grøntsags- og kødrester ned i en af BRODERS mexicanske cookingsauces fra Gran Luchito og tag dine rester til et himmelsk niveau!

 

AI genereret billede

Et kursus i sanserne 👀👃👅

Når man skal vurdere, om en madvare mærket med "Bedst før"/"Mindst holdbar til" stadig er frisk spiselig, er sanserne et effektivt analyseredskab:

1. Se👀 på madvaren: Ser den ud, som den skal?

Hvis der er mugpletter, er det tegn på skimmelsvampe, som kan være sundhedsskadelige. Skimmelsvampe kan have spredt sig i store dele af madvaren også der, hvor maden umiddelbart ser fin ud. Hvis dit brød, syltetøj, kødpålæg eller frugt og grønt er muggent, så smid det ud!

På mindre vandholdige grøntsager og frugt, f.eks. gulerødder og kål, kan du dog nøjes med at fjerne den del der er ramt af mug. "Hvid pels" på roden af champignoner og andre svampe er deres eget mycelium og ikke mug. Det kan du blot fjerne - svampen fejler ikke noget.

2. Duft eller lugt 👃 til maden

Med din lugtesans vil du hurtigt kunne afgøre, om maden har fået en anderledes eller dårlig lugt og dermed er blevet for gammel. Mad, der er fordærvet, vil indeholde svovlbrinte, ammoniak eller smørsyre, som får maden til at lugte råddent eller harsk.

3. Smag 👅

Hvis maden både ser og lugter ok, kan du prøve at smage en lille bid for at undersøge, om den stadig smager, som den skal. Husk at du altid kan spytte den lille bid ud igen, hvis den ikke smager, som den skal - uden at blive syg af det.

(Kilde: Smag for Livet)

Kender du skuffelsen?
Du har glædet dig til chokoladen🍫 i skuffen og nu er den grå 😞

AI genereret billede

Den grå farve på chokoladen kommer, hvis den har været opbevaret for varmt eller ved svingende temperatur. Det er altså ikke holdbarheden, der er skyld i den grålige overflade, men derimod opbevaringen. Det hvide skær på chokoladens overflade skyldes, at fedtstofferne trækker sig ud af chokoladen og sætter sig på overfladen i stedet. Det er altså slet ikke farligt at spise grålig chokolade. Du kan derfor med ro i sjælen lukke øjnene og nyde chokoladen, hvis den stadig smager lige skønt. 

Er du blevet motiveret til at gøre et godt køb og undgå madspild, så slå dig løs i vores gode tilbud her.